Pierogi ruskie

Składniki:

ciasto:

300 g mąki pszennej

szczypta soli

125 ml wrzącej wody

1 jajko

20 g masła

nadzienie:

500 g sera białego

500 g ziemniaków

cebula

łyżka masła

sól, pieprz

ciasto: Do miski przesiać mąkę, dodać sól. W zagotowanej wodzie roztopić masło, wlewać stopniowo do mąki, mieszać. Dodać jajko, zagnieść ciasto.  Wygniatać na podsypanym mąką blacie przez ok 7 min.
Zawinąć w folię, odstawić na 30-35 min. Ciasto podzielić na 4 części, rozwałkować.  Z ciasta powycinać kwadraty.

nadzienie: Ziemniaki obrać, opłukać, zagotować ze szczyptą soli.  Gotować do miękkości.  Odcedzić i gorące dokładnie roztłuc. Ser pokruszyć,  dodać do ziemniaków i doprawić solą  i pieprzem.
Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na maśle. Dodać do nadzienia, dokładnie wymieszać.

Na kwadraty z ciasta kłaść po łyżce nadzienia i zlepiać dokładnie pierogi.

W dużym garnku zagotować wodę  z odrobiną soli i masła. Jak będzie wrzała, wrzucić pierogi. Gotować aż do czasu wypłynięcia ich  na powierzchnię.