Klasyczne de volaille

Składniki:
4 filety z kurczaka,
1/2 kostki masła,
2 łyżki oleju,
2 jajka,
3 łyżki bułki tartej,
sól, pieprz

Filety umyć, oczyścić, osuszyć,  delikatnie rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą i pieprzem. Schłodzone, twarde masło podzielić na 4 plastry, zostawiając 2 łyżki. Na każdym filecie ułożyć po porcji masła, zwinąć w rulony. W razie potrzeby spiąć wykałaczkami. Roladki panierować w jajku, bułce. Na patelni rozgrzać olej i pozostałe masło. Kotlety smażyć  na złoty kolor ze wszystkich stron.