Soczyste kotlety schabowe

5 plastrów schabu bez kości
Jajko
łyżeczka musztardy
szczypta roztartego majeranku
2 łyżki klarowanego masła
sól, pieprz do smaku
150 ml wody

Mięso umyć, osuszyć najlepiej papierowym ręcznikiem i rozbić tłuczkiem do mięsa. 
Oprószyć solą, pieprzem i majerankiem. 
Jajko rozbić, dodać musztardę, szczyptę soli, pieprzu i majeranku. 
Wymieszać.
Panierować w jajku, bułce tartej i smażyć na maśle klarowanym do zrumienienia. 
Pod koniec smażenia dodać wodę. Po chwili kotlety przewrócić na drugą stronę i zdjąć z patelni.