Szarlotka królewska na biszkopcie

Biszkopt : 3 jaja
4 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej tortowej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
masa jabłkowa: 80 dag jabłek
1 galaretka cytrynowa
opcjonalnie : cukier
masa śmietanowa: 300 gramów kremówki
2 kopiaste łyżeczki żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku
3 łyżki cukru pudru
dodatkowo : 150 g mlecznej czekolady startej na tarce

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, połączyć na wolnych obrotach miksera z innymi składnikami, ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną brytfanny. Piec ok. 30 min. 

Jabłka obrać, pokroić na kawałki, zalać około 3/4 szklanki wody, dusić do miękkości, wsypać galaretkę i wymieszać, masę odstawić do częściowego stężenia, wyłożyć na biszkopt.

Śmietankę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder.

Żelatynę dobrze wymieszać z wrzącą wodą, schłodzić. Wlać do masy śmietanowej. zmiksować do dokładnego połączenia składników. Śmietanę rozprowadzić na masie jabłkowej, wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki na parę godzin do stężenia.

Ciasto udekorować czekoladą.