Racuchy z jabłkami

• 500 ml ciepłego mleka
• 500 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 50 g świeżych drożdży
• 6 jabłek
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Rozkruszone drożdże wymieszać z cukrem, ciepłym mlekiem i mąką (ok. szklanki). Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.

Resztę mąki wsypać do miski. Dodać cukier waniliowy, jajka i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto najlepiej mikserem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30- 40 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać do ciasta i wymieszać.

Olej rozgrzać na patelni. Formować średniej wielkości placuszki. Smażyć na średniej mocy palnika z obu stron na złoty kolor.

Posypać cukrem pudrem.